Ham Kanola Yağı

Ham kanola yağı, kanola tohumlarının pres ve ekstraksiyon yöntemleriyle işlenmesi sonucu elde edilen, rafine edilmemiş bitkisel yağdır. Düşük erüsik asit ve düşük glukozinolat içeriği sayesinde dünyada en çok tercih edilen bitkisel yağ kaynaklarından biri haline gelmiştir. Yüksek verimi, dengeli yağ asidi profili ve geniş kullanım alanı ile hem gıda hem endüstriyel sektörlerde büyük önem taşır.

Ham kanola yağı, doğal yapısı gereği fosfolipitler, mumlar ve serbest yağ asitleri içerdiği için doğrudan tüketilmez. Rafinasyon işlemlerinden (nötralizasyon, ağartma, deodorizasyon) geçtikten sonra yemeklik yağ olarak kullanılabilir hâle gelir.

Ham kanola yağının başlıca kullanım alanları:

• Yemeklik yağ ve margarin üretimi

• Mayonez ve sos sanayi

• Biyodizel üretimi

• Sabun, kozmetik ve kimya sanayi

• Endüstriyel uygulamalar

Ham kanola yağının kalitesini belirleyen temel parametreler:

• Serbest yağ asidi (FFA) oranı

• Fosfor (P) değeri

• Renk

• Nem ve uçucular

• Peroksit değeri

Kanola yağı, düşük doymuş yağ oranı ve Omega-3 içeriği ile bitkisel yağlar arasında en dengeli kompozisyona sahip seçeneklerden biridir. Bu özellikleri, onu hem gıda endüstrisinde hem de yenilenebilir enerji kaynaklarında stratejik bir yağ türü hâline getirir.